Al respecto, el intendente Jorge expresó su gratitud hacia el Rotary Club Jujuy, “muy agradecidos al Rotary Club Jujuy que de alguna manera hace muchos años viene trabajando con el municipio, en este caso con el proyecto de la ‘Vaca Mecánica’ que permite el procesamiento de granos, de soja y de alimentos saludables,para realizar un trabajo comunitario, mancomunado con elaboración de alimentos de altísima calidad nutritiva, completamente sanos y aprobados”.

El secretario de Desarrollo Humano, Rodrigo Altea, señaló que es un convenio interinstitucional que, “derrama en beneficio de los vecinos, y particularmente nos otorga una herramienta, muy valiosa para nuestra Coordinación de Nutrición que tiene que ver con la salud de todos los niños, niñas y adolescentes que tenemos institucionalizados a través del área educativa y significa brindarles una propuesta más en cuanto a la nutrición”.

Pedro Sato, representando al Rotary, destacó la continuidad del programa, “es un convenio por el cual se continúa con un programa que venía desarrollando la Secretaría de Desarrollo Humano, a través de la denominada ‘Vaca Mecánica’, que es una multiprocesadora de alimentos en base a soja y otros granos y que sirve para trabajar en lo que es educación alimentaria, brindándole alternativas a la población con respecto a otras formas de lograr comidas nutritivas y que tiene que ver con mejorar la calidad de la alimentación en tiempos de crisis”. Además, Sato subrayó la importancia del proyecto para personas celíacas, ya que la soja es un suplemento crucial para quienes tienen problemas de tolerancia a distintas harinas.

Sato remarcó que, “este proyecto, comenzó hace varios años con el envío de más de cien vacas mecánicas desde Italia a diferentes partes del país, cuatro unidades en Jujuy. En San Salvador, la Secretaría de Desarrollo Humano ha estado realizando un trabajo significativo en la preparación de alimentos y en la educación alimentaria a diversos sectores de la comunidad”.

Itatí Gloss, coordinadora de Nutrición y Calidad Alimentaria de la Secretaría de Desarrollo Humano, comentó, “lo que tratamos con este convenio es seguir poniendo en valor la calidad alimentaria y llegar a distintos vecindarios que están en situación vulnerable para que puedan tener el aporte tan valioso de los nutrientes que nos aporta la soja en este caso”.

Por su parte, Ana Aja Gual, representante del Rotary Club Jujuy, recordó la larga trayectoria de cooperación con el municipio, “con el municipio trabajamos hace muchísimo tiempo en distintos eventos, donde el Intendente nos ha dado la oportunidad de poder trabajar al servicio de la comunidad. En este caso, con el tema de la nutrición de los chicos, hace más de 10 años, el Rotary Club Jujuy va a cumplir 89 años el 17 de septiembre, así que son muchos años los que estamos trabajando por la ciudad”.